본문 바로가기
728x90
반응형

음식405

여름철 대표 간식, 옥수수의 놀라운 효능 (feat. 찰, 단 그리고 초당옥수수) 옥수수는 여름철 대표 간식이다. 옥수수는 과거 쌀이나 보리를 재배하지 못하는 산간지대에서 식량 대용으로 재배했다. 옥수수는 찰옥수수, 단옥수수로 나뉘는데, 최근에는 초당옥수수도 간식으로 많이 먹는다. 맛과 씹히는 성질이 다르기 때문에 먹는 사람에 따라 기호도에 차이가 있다. 옥수수가 건강에 미치는 영향과 함께 각각의 옥수수에는 어떤 영양 성분이 들어 있는지 알아보자. 1. 동맥경화 예방에 도움...혈중 콜레스테롤 낮추는데 효과적옥수수는 주로 탄수화물로 이루어져 있어서 에너지 공급원으로 활용된다. 식이섬유도 풍부하여 소화를 도울 뿐 아니라 변비 예방에도 탁월하다. 이러한 풍부한 식이섬유는 콜레스테롤을 직접 줄이는 작용을 한다. 또한 옥수수의 씨눈에 많이 함유된 필수 지방산인 리놀레산 덕분에 몸속 콜레스테롤.. 2024. 7. 8.
마라탕과 탕후루를 대체할 간식 (feat. 단짠 음식에 빠져든 아이들) 소아청소년의 식생활이 화두에 오르고 있다. 배달의민족이 발표한 에 따르면 10대가 가장 많이 배달한 메뉴 1위는 마라탕, 매운 떡볶이와 치킨버거 세트가 그 뒤를 이었다. 대세 간식 탕후루는 작년 상반기 냉동∙간편 조리식품 부문(한국농수산식품유통공사 식품산업통계정보)에서 10대가 가장 많이 검색한 제품 1위에 올랐다. 전문가들은 이처럼 자극적인 음식을 즐기는 식습관을 지적하며 특히 나이가 어릴수록 건강에 악영향을 끼칠 수 있다고 우려한다. 1. 중독 부르는 ‘단짠’ 음식, 어린이 건강에 악영향마라탕, 탕후루처럼 지나치게 달고 짠 음식은 중독을 부른다. 소아청소년의 뇌는 자극에 예민해 이러한 음식이 더 쉽게 빠져드는 경향이 있다. 문제는 이렇게 형성된 식습관이 성인기까지 이어진다는 점이다. '유럽임상영양저널.. 2024. 7. 6.
화를 다스려주는 음식 3가지 (feat. 짜증날 땐 짜장면) 우리는 살면서 화가 나는 상황을 여러 번 맞이한다. 다행히도 화는 아주 자연스러운 신체 반응 중 하나로 스트레스를 해소할 수 있도록 도와준다. 다만 화를 너무 자주 내거나 건강한 방법으로 해결하지 않으면 본인과 주변 사람들에게 악영향을 미칠 수 있다. 화를 다스리는 방법은 다양하지만, 맛있는 것을 먹는 것만큼 쉽고 빠른 방법은 없다. 화를 가라앉혀주는 음식 몇 가지를 소개한다. 1. 다크초콜릿다크초콜릿은 화를 풀어주는 대표적인 음식이다. 초콜릿의 당은 중추 신경을 자극해 행복 호르몬인 세로토닌을 생성하고 스트레스 호르몬인 코르티솔을 줄여주는 역할을 한다. 덕분에 우울감이 완화되고 화가 진정되며 긴장이 해소된다. 다만 설탕이 너무 많이 함유된 초콜릿을 먹게 되면 비만 등 건강 문제가 발생할 수 있으므로, .. 2024. 7. 5.
밤에 먹으면 안 좋은 4가지 과일 (feat. 밤에 먹는 사과는 독사과) 과일은 언제 먹느냐에 따라 독이 되기도 하고 약이 되기도 한다. 대표적인 과일이 바로 사과다. 아침에 먹는 사과는 금사과, 밤에 먹는 사과는 독사과로 알려져 있다. 이 외에도 밤에 먹을 때 주의해야 하는 과일에 대해 알아봤다. 1. 사과사과의 펙틴 성분은 장의 배변활동을 도와 아침에 먹으면 노폐물을 배출하는데 도움을 준다. 반면, 밤에 먹으면 소화가 덜 된 식이섬유 때문에 더부룩한 느낌을 줄 수 있다. 자기 전 공복에 사과를 먹으면 강한 산성 때문에 속이 불편해질 수 있다. 이로 인해 밤에 숙면을 취하기 어렵고 위 건강에도 악영향을 끼칠 수 있다. 2. 포도포도는 과즙에 당분이 다량 함유되어 있어 밤에 먹는 것은 금물이다. 밤에 단 과일을 너무 많이 먹으면 노화가 가속화된다. 또한, 단 과일을 섭취하면 .. 2024. 7. 2.
식욕 조절하는 데 도움 주는 3가지 식품 (feat. 다이어트 지원군) 체중 관리를 위해서 무엇보다 중요한 것은 식사량 조절이다. 식사량 조절을 위해서는 섭취량을 줄이는 것도 중요하지만, 먹고자 하는 생각과 욕심을 버릴 수 있도록 식욕을 줄이는 것부터 시작해야 한다. 식욕을 조절하면 식품을 선택하고 건강한 식습관을 만드는 데 영향을 미친다. 음식을 만들 때 재료로 사용하면 의식하지 못한 채로 식욕을 감소할 수 있는 식품에 무엇이 있는지 알아보자. 1. 식욕을 낮추기 위해 조절할 것식욕이 낮아지게 하는 데에는 몇 가지 요소가 있다. 바로 호르몬, 식품의 종류다. 1) 호르몬식욕은 여러 가지 호르몬에 의해 조절된다. 주요한 호르몬으로는 렙틴(Leptin)과 그렐린(Ghrelin)이 있다. 렙틴은 포만감을 느끼도록 신호를 보내고, 그렐린은 식욕을 자극한다. 이 두 호르몬을 조절하.. 2024. 7. 1.
더위에 지친 여름을 이겨내는 3가지 추천 여름 보양식 (feat. 밥이 보약) 1, 차돌박이 참나물 무침참나물은 특유의 향이 식욕을 촉진하며, 잎이 부드럽고 소화가 잘돼 더운 날씨가 이어지는 시기에 즐기기 좋은 채소이다. 고소한 차돌박이와 상큼한 참나물로 잃어버린 입맛을 되찾아보자. 1) 재료(4인분)차돌박이 300g, 참나물 200g 2) 양념장고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 깨 1큰술, 다진 마늘 1/4큰술 3) 만드는 방법① 차돌박이는 프라이팬에 살짝 구워낸다.② 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주고, 줄기까지 적당 크기로 잘라준다. 양파도 썬다.③ 참나물은 양념장을 넣은 후 살살 버무려 준다.④ 버무린 참나물에 차돌박이를 넣고 한번 더 살짝 섞어준다.⑤ 예쁘게 접시에 담아준다. 2. 새우 잣소스 냉채새우는 단백질, 무기질이 풍.. 2024. 6. 29.
혈당을 덜 올리기 위해 잡곡밥에 섞기 좋은 5가지 곡물 (feat. 혈당 관리) 밥을 먹고 난 후 심한 피로감이나 졸음이 밀려온다면, '혈당 스파이크'를 의심해야 한다. 혈당 스파이크는 식후 혈당이 급격하게 치솟는 현상이다. 식사로 인해 혈당이 빠르게 올라 인슐린이 과다 분비되었다가 인슐린의 작용으로 인해 혈당이 다시 급락하면서 피로감과 졸음이 몰려온다. 혈당이 급상승하면 췌장이 혹사당해 당뇨병 위험이 높아진다. 혈당을 덜 올리고자 한다면 정제된 쌀로만 지은 '흰쌀밥' 보다는 잡곡을 넣은 '잡곡밥'이 좋다. 잡곡밥은 다섯 가지 곡물만 선택하여 조리해야 한다. 너무 많은 종류의 잡곡을 넣어 밥을 하면 오히려 영양 효과가 떨어지고 소화가 잘 안 될 수 있기 때문이다. 혈당을 덜 올리기 위해 잡곡밥에 섞기 좋은 곡물은 다음과 같다. 1. 렌틸콩콩 종류 중에서도 단백질이 매우 풍부하며 무기.. 2024. 6. 28.
칼륨 들어간 콤부차 인기 (feat. 비만의 주범 나트륨, 칼륨 섭취로 배출) 한국인의 밥상에서 나트륨이 줄고 있다. 식품의약품안전처(이하 식약처)가 국민건강영양조사 자료를 분석한 결과, 한국인의 하루 평균 나트륨 섭취량은 2018년 3,274mg에서 2022년 3,074mg으로 약 6.1% 감소한 것으로 나타났다. 건강한 식생활을 추구하며 전에 비해 싱겁게 먹는 이들이 늘었지만, 세계보건기구(WHO) 권고치인 2,000mg에 비하면 여전히 높은 수준이다. 1. 비만의 주범 나트륨, 칼륨 섭취로 배출해야과도한 나트륨 섭취는 심혈관질환과 만성질환, 비만의 지름길이다. 영양상담 영양사는 “몸속 나트륨이 과잉되면 삼투현상으로 체내에 수분이 많아지고, 이는 부종을 유발해 일시적으로 몸이 퉁퉁 붓고 체중이 증가하는 현상이 나타날 수 있다”라고 말했다. 평소 짜게 먹는 편이거나 나트륨 섭취가.. 2024. 6. 27.
건강 지키는 멸치를 통째 먹으면 나타나는 효능 (feat. 영양소의 분석) 각종 요리에 깊은 맛을 더해주는 만능 식재료 멸치. 음식을 보기 좋게 하기 위해서, 혹은 깔끔한 맛을 내기 위해서 멸치의 똥이라고 불리는 내장 부위와 멸치의 머리를 떼어내고 요리를 하는 경우가 많다. 그런데 이제는 멸치를 통째로 섭취하는 것도 고려해 봐야 할 것 같다. 최근 멸치를 통째로 섭취하면 칼슘, 비타민, 지방산과 같은 미량 영양소를 충분히 공급받을 수 있어 질병으로 인한 사망 위험이 줄어든다는 연구결과가 나왔기 때문이다. 특히 여성에게서 유의미한 결과를 보인다고 연구진은 설명했다. 맛과 건강을 모두 잡은 멸치의 영양소에 대해 알아보자. 1. 암 치료 효과, 항산화 성분 ‘핵산’… 멸치 대가리에 집중 함유멸치에는 암을 물리치는 성분으로 알려진 ‘핵산(Nucleic acids)’이 풍부하다. 특히 .. 2024. 6. 25.
728x90
반응형

티스토리툴바