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건강관리/음식288

건강 지키는 멸치를 통째 먹으면 나타나는 효능 (feat. 영양소의 분석) 각종 요리에 깊은 맛을 더해주는 만능 식재료 멸치. 음식을 보기 좋게 하기 위해서, 혹은 깔끔한 맛을 내기 위해서 멸치의 똥이라고 불리는 내장 부위와 멸치의 머리를 떼어내고 요리를 하는 경우가 많다. 그런데 이제는 멸치를 통째로 섭취하는 것도 고려해 봐야 할 것 같다. 최근 멸치를 통째로 섭취하면 칼슘, 비타민, 지방산과 같은 미량 영양소를 충분히 공급받을 수 있어 질병으로 인한 사망 위험이 줄어든다는 연구결과가 나왔기 때문이다. 특히 여성에게서 유의미한 결과를 보인다고 연구진은 설명했다. 맛과 건강을 모두 잡은 멸치의 영양소에 대해 알아보자. 1. 암 치료 효과, 항산화 성분 ‘핵산’… 멸치 대가리에 집중 함유멸치에는 암을 물리치는 성분으로 알려진 ‘핵산(Nucleic acids)’이 풍부하다. 특히 .. 2024. 6. 25.
지나치게 먹으면 탈모 발생시키는 삼겹살 (feat. 한국인의 소울 푸드) 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙을 가진 삼겹살은 한국인의 대표 소울푸드다. 하지만 머리카락이 자주 빠지는 사람은 삼겹살을 먹을 때 주의해야겠다. 탈모를 유발하는 대표적인 음식이 바로 삼겹살이기 때문이다. 탈모의 가장 큰 원인은 유전이다. 탈모 유전자(DHT)는 머리카락을 만드는 모낭을 공격하여, 굵은 머리카락이 자라도록 돕는 모낭 크기를 조그맣게 줄인다. 머리카락 성장 기간도 대폭 단축하여 굵고 튼튼한 머리카락 대신 가늘고 얇은 머리카락이 나게 된다. 가늘어진 머리카락은 점점 솜털로 변하여 결국에는 탈모로 이어진다. 특히 탈모는 남성에서 많이 나타나는데, 탈모 유전자가 남성 호르몬인 테스토스테론에 민감하게 반응하기 때문이다. 테스토스테론은 몸속에 있는 5-알파 환원 효소와 만나면 탈모 유전자로 바뀐다. 1. .. 2024. 6. 25.
녹내장 예방하려면 먹어야하는 5가지 음식 (feat. 잘못하면 실명까지) 녹내장은 눈에서 받아들인 빛을 뇌로 전달하는 시신경이 손상되면서 나타나는 질환이다. 자각증세가 없이 서서히 진행되기 때문에 말기에 이를 때까지 큰 불편함을 느끼지 못해 ‘소리 없는 시력 도둑’이라고도 불린다. 한 번 손상된 시신경은 회복되지 않기 때문에 미리 예방하는 것이 무엇보다 중요한데, 평소에 녹내장 예방에 도움 되는 음식을 챙겨 먹는 것이 좋다. 1. 블루베리블루베리에 풍부하게 들어있는 안토시아닌이라는 항산화 물질은 황반 부위의 손상을 예방해 녹내장 발생 위험을 낮추는 데 도움을 줄 수 있다. 또한 로돕신 합성을 촉진해 눈의 피로를 막고 시력을 보호하는 역할을 한다. 안토시아닌은 블루베리 껍질에 풍부하게 들어 있으며, 블루베리를 물에 너무 오래 씻으면 안토시아닌이 빠져나갈 수 있으므로 흐르는 물에.. 2024. 6. 22.
다이어트에 더 도움되는 두부 (feat. 모두부와 순두부) 두부는 칼로리가 낮은 데다 적게 먹어도 포만감을 줘서 닭가슴살만큼이나 다이어트할 때 많이 먹는 식품이다. 특히 단백질 함량이 밥보다 무려 3배에 가까운 고단백 식품이라 몸에 충분한 에너지를 줘서 '밭에서 나는 소고기'라고 불린다. 두부는 경도(단단함)의 차이로 연두부, 순두부, 찌개 두부 등으로 나뉘는데, 각각의 종류마다 단백질 함량에 차이가 있다. 종류가 다양한 만큼 활용도가 높아 다이어트할 때 적절히 챙겨 먹으면 체중 조절에 도움 된다. 1. 모두부찌개용, 부침용 두부는 모두부다. 우리가 흔히 '두부'라고 편하게 이야기하는 두부는 모두 모두부인 셈. 모두부는 먼저 물에 불린 콩을 간 후 가열하여 콩물과 비지로 분리한다. 그 후 콩물에 밀키 마그네슘과 같은 응고제를 넣으면 단백질이 서로 엉겨 붙게 된다.. 2024. 6. 21.
고기대신 콩고기 (feat. 심장, 혈관 및 여성 건강부터 다이어트까지) 건강, 다이어트, 환경 보전, 동물 복지 등 다양한 이유로 대체육을 선택하는 사람이 많아졌다. 특히 미래세대의 식량 문제가 대두되면서 지속 가능한 먹거리에 대한 관심이 증가하고 있다. 지속 가능성이란 현재의 어떤 행위가 미래에도 지속되거나 반복될 수 있음을 의미한다. 이에 따라 일각에서는 대체육이 선택이 아닌 필수라는 의견이 나온다. 대체육은 비동물성 재료를 이용해 고기와 유사한 모양과 식감을 내는 식재료다. 식물을 원료로 하는 대체육이 전체의 87% 이상을 차지하며, 그중에서도 콩으로 만든 식물성 고기인 콩고기가 대체육으로 가장 많이 사용된다. 콩고기는 국내에서 1960년대부터 생산되기 시작해 최근에는 일반 식당에서도 어렵지 않게 찾아볼 수 있는 식재료가 됐다. 1. 육류 대체 가능한 단백질 함량 '콩.. 2024. 6. 18.
다이어트에 제격인 미역의 다양한 효능 (feat. 낮은 칼로리와 높은 포만감) 미역은 칼로리는 낮고 포만감이 높아 다이어트 식품으로 제격이다. 아울러, 식이섬유와 미네랄, 비타민 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. 생일 때마다 미역국을 챙겨 먹는 한국인들에게 친숙한 미역. 다양한 효능에 대해 알아본다. 1. 다이어트부터 항산화 작용까지… 미역의 다양한 효능미역에는 다양한 영양소가 풍부하지만, 특히 칼슘과 철분, 요오드 등의 미네랄이 풍부하게 들어 있어 뼈 건강과 혈액 순환, 신진대사에 도움을 준다. 미역을 만져보면 미끌미끌한데 이는 알긴산이라는 섬유질로, 몸 안에 쌓인 중금속이나 발암물질, 노폐물 등을 흡착시켜 몸 밖으로 배출시킨다. 또한 대장의 운동을 도와 숙변 제거 등 장을 깨끗하게 하는 작용도 한다. 아울러, 미역에는 항산화 물질인 폴리페놀이 함유되어 있어, 산화스트.. 2024. 6. 17.
중화요리에 빼놓을 수 없는 목이버섯의 효능 (feat. 나무의 귀) 탕수육과 같은 중국요리에서 자주 찾아볼 수 있는 목이버섯. 나무의 귀와 같다고 해서 목이라고 불리는 이 버섯은 아작아작한 특유의 식감도 일품이지만, 우리 건강에 도움을 주는 다양한 영양소를 품고 있다. 목이버섯의 효능에 대해서 자세히 알아본다. 목이버섯에는 인터페론이라는 단백질이 풍부하다. 인터페론은 항바이러스성 식품으로 암 예방과 간 건강, 자양강장에 효과를 보인다. 더불어 체내의 활성산소를 제거해 노화를 방지하고 손상된 세포를 재생하는 데 도움을 준다. 실제로 2016년 발표된 연구에서 목이버섯 추출물에서 높은 항산화 및 항균 효과를 확인하기도 했다. 비타민 D와 칼슘, 인 등 영양소가 풍부해 뼈와 치아 건강에 좋다. 성장기 어린이와 뼈가 약한 노년층이 꾸준히 먹는다면 성장과 뼈 건강에 도움이 된다... 2024. 6. 17.
연령대별로 알아보는 몸에 좋은 슈퍼푸드 (feat. 10대는 블루베리, 20대는 요구르트) 슈퍼푸드란 열량과 지방 함량이 낮고 비타민, 무기질, 항산화 영양소, 섬유소를 포함한 생리활성물질인 파이토케미컬을 함유하고 있는 식품을 의미한다. 10대 슈퍼푸드는 아몬드, 블루베리, 브로콜리, 단호박, 밤콩, 케일, 귀리. 오렌지, 연어, 플레인 요구르트다. 이러한 식품은 심혈관 질환, 고혈압, 당뇨 등 만성질환과 암 발생을 예방하고, 면역력을 강화하는 등 건강한 몸을 유지하는데 도움을 준다. 각 연령별 챙겨 먹으면 좋은 슈퍼푸드를 소개한다. 1. 10대 : 성장기 눈 건강을 지켜주는 '블루베리'요즘 어린이, 청소년은 눈 건강에 좋지 않은 매체들을 일상에서 쉽게 접한다. 성장기에 시력이 저하되면 운동 능력도 저하될 수 있다. 시력은 학습 활동에도 영향을 준다. 눈 건강에 좋은 슈퍼푸드로는 블루베리가 있.. 2024. 6. 16.
복숭아와 함께 먹으면 좋은 3가지 식품 (feat. 풍부한 영양소) 우리나라의 무더운 여름철에는 상쾌한 맛과 향뿐만 아니라 수분이 많은 과일이 큰 인기를 끈다. 고온다습한 날씨에서 식욕을 돋우면서 수분과 영양소를 공급해 주는 과일은 여름에 꼭 필요한 식품이기도 하다. 그중 하나가 바로 복숭아다. 복숭아에 풍부한 영양소와 복숭아와 함께 먹으면 좋은 식품을 알아보자. 1. 복숭아에 풍부한 영양소1) 비타민복숭아는 비타민이 풍부하다. 비타민 C와 비타민 E는 강력한 항산화 작용을 하여 활성 산소로부터 세포를 보호하고 면역 체계를 강화한다. 특히 비타민 C는 콜라겐 생산에 필요한 역할을 하여 피부 건강과 세포 재생에도 도움을 준다. 비타민 A는 시력 보호에 중요한 로돕신 생성에 필요하며, 피부 건강 유지, 세포 성장과 분화를 돕는 역할을 한다. 2) 식이섬유복숭아에는 식이섬유가.. 2024. 6. 15.
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