요리할 때 도움 되는 생활정보 총집합 (feat. 주부 9단의 추천 꿀팁)

요리할 때   도움 되는  생활정보 총집합 (feat.  주부 9단의  추천 꿀팁)

 

1. 라면을 맛있게 끓이려면

물이 팔팔 끓을 때 치즈 한 장을 넣고 다 녹으면 라면을 넣고 끓인다.

 

2. 짜파게티를 맛있게 끓여 먹으려면

① 우선 펄펄 끓는 물속에 면을 넣는다.

② 양파 한 개를 잘게 썰어서 프라이팬에 볶은 뒤 여기에 끓는 물을 약간 붓고 자장 수프를 넣어 볶듯이 끓인다.

③ 끓인 면발을 ②에 섞어서 비빈다.

 

3. 속이 비지 않는 무를 고르려면

시장에 가서 무잎 하나를 잘라보아 그 단명이 파랗고 생기가 있으면 속이 차 있는 것. 단면이 허옇게 되어 있는 것은 십중팔구 속이 빈 것

 

4. 마늘을 쉽게 다지려면

도마 위에 올려놓거나 절구통에 넣고 찧으려면 이리저리 튕겨나가 라면 봉지나 과자 봉지 속에 껍질을 깐 마늘을 넣은 다음 입구를 잡고 그대로 봉지째 찧으면 튈 염려 없이 골고루 잘 다져진다.

 

5. 양파 장아찌 만들기

양파를 알맞게 잘라 된장 속에 꽂아 놓으면 양파 장아찌가 된다. 이것을 불에 살짝 구워서 생선이나 고기를 먹을 때 곁들여 반찬으로 먹어도 별미다.

 

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6. 생선의 비린내를 없애려면

생선을 된장이나 우유에 담가 놓거나 삶으면 비린내가 사라진다. 생선 요리할 때 생강이나 파를 넣는다. 소금을 뿌려 냄새나는 물질을 제거 생선에 레몬즙이나 식초를 발라준다. 생선을 포도주나 청주에 적힌다.

 

7. 집에서 만든 요구르트

우유 1L를 정확하게 80℃로 가열한 뒤 요구르트 90-100ml를 조금씩 넣는다. 그런 다음 끓는 물로 헹궈낸 보온병에 붓고 4-6시간 둔 후 맛을 보고 신맛이 느껴지면 다른 그릇에 담아 냉장고에 보관한다.

 

8. 소, 돼지고기 생강즙 묻히면 냄새 줄어들고 부드러워져

정육점에서 사 온 고기에 생강즙을 묻혀두면 생강의 독특한 향이 고기의 나쁜 냄새를 제거함과 동시에 육질도 부드럽게 된다.

 

9. 마른 다시마 식초물에 두면 깨끗

마른 다시마를 식초물에 담가두면 깨끗해지고 본래 모양으로 그러나 너무 오래 담가두면 맛이 우러나 제맛을 잃게 되므로 주의

 

10. 김장할 때 파 많이 넣으면 빨리

시게 되고 마늘 많으면 군내 나. 김장을 할 때 이것저것 양념을 많이 넣는다고 맛있는 것은 아니다. 마늘을 많이 넣으면 군내가 나고 파를 많이 넣으면 빨리 시게 된다

 

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11. 신 김치를 덜 시게 해서 먹으려면

아주 신 킴치를 덜 시게 해서 먹는 방법이 있다. 김치 한 포기당 날달걀 2개 정도를 신 김치 속에 파묻어 두었다가 약 12시간쯤 지나서 꺼내 먹으면 신맛이 훨씬 덜하다. 이때 달걀 껍데기는 흐물흐물하지만 속에는 아무 이상이 없으므로 안심하고 먹어도 된다.

 

12. 김 칠 맛 나는 쌈장 만들기

고추장 2스푼과 된장 2스푼을 섞는다. 양파 1/2개를 다진다. 참기름, 깨소금, 설탕, 조미료, 잘게 썬 마늘과 고추 등을 입맛에 맞도록 약간씩 섞는다. 모두 섞어 수저로 비빈다.

 

13. 돼지고기의 누린내 없애기

돼지고기 냄새 때문에 돼지고기를 안 먹는 사람들도 있다. 이럴 때는 약 5분쯤 끓이다가 다진 생강을 조금 넣어주면 신기하게도 누린내가 없어진다.

 

14. 돼지고기의 비계가 싫으면

만일 비계가 싫더라도 비계를 떼어내지 말고 그대로 삶았다가 먹을 때 떼어내는 것이 좋다. 그리고 고기가 느끼하지 않고 칼칼하게 구워 먹고 싶으면 붉은 포도주나 설탕, 소금 등을 조금 넣고 15분 정도 구우면 된다.

 

15. 닭고기 고르기

닭고기의 경우 잡은 지 얼마 되지 않은 것일수록 맛이 있다. 닭고기를 고를 때는 담황색에 윤기가 있으며 살이 많고 탄력 있는 것이 좋다. 어린 닭일수록 부드러우며 살 색깔이 연하다. 목이나 다리 부분의 잘린 곳이 누렇게 적갈색인 것은 좋지 않다.

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