반응형 가열5 알츠하이머병의 원인인 주방 필수품 종이 호일 (feat. 미세플라스틱) 알루미늄 호일의 유해성이 밝혀지면서 알루미늄 호일의 대체제로 종이 호일을 이용하는 사람이 많아졌다. 특히 에어프라이어를 사용하는 가정에서는 편리하고 깔끔한 조리를 도와주는 종이 호일이 필수품으로 자리 잡았다. 그런데 에어프라이어를 포함해 식품을 가열 조리하는 과정에 종이 호일을 이용하는 경우, 미세플라스틱으로 인한 각종 질환에 노출될 수 있어 주의가 필요하다. 1. 종이 호일 가열 시 미세플라스틱 방출돼… 내열 온도보다 낮아도 위험종이 호일은 종이의 겉면을 화학물질로 코팅해 내구성과 내열성을 높이고 쉽게 찢어지지 않도록 만든 제품이다. 코팅에 주로 사용되는 물질은 ‘폴리실록산(Polysiloxane)’으로, 흔히 실리콘이라고 불리는 물질이다. 폴리실록산은 염분과 산성, 수분에 강하고 화학적으로 안정되어 .. 2024. 9. 19. 올바른 전자레인지 사용법 (feat. 절대 넣으면 안되는 것) 사용하기 간편하고 가열 시간이 짧아 필수 가전으로 자리 잡은 전자레인지. 그런데 어떤 식품은 전자레인지로 조리하면 터지거나 영양소가 파괴될 수 있다. 올바른 전자레인지 사용법에 대해 알아본다. 1. 전자레인지가 음식을 데우는 원리는?전자레인지는 마이크로파를 발생시켜 음식을 데운다. 마이크로파가 음식에 투사되면 음식 속 물 분자가 마이크로파의 에너지를 흡수하고 이를 열로 변환시킨다. 이 열은 음식 내부에서 분자들을 진동시켜 음식이 빠르게 가열된다. 이 때문에 삶거나 튀기는 것에 비해 영양 손실이 적으며, 수분을 쓰지 않고 가열하기 때문에 수용성 비타민이 많이 손실되지 않는다는 장점도 있다. 단, 전자레인지를 사용할 때는 전자파가 발생할 수 있으므로 30cm 이상 떨어져 있는 것이 좋다. 2. 껍질 있는 식.. 2024. 9. 10. 잘못 먹으면 건강엔 치명적인 완전식품 달걀 (feat. 숨겨진 건강 효능) 달걀은 어떤 요리에든 활용하기 쉽고 맛도 좋아서 많은 사람에게 사랑받는 식재료 중 하나다. 그러나 달걀의 가치는 단지 맛에 그치지 않는다. 달걀의 다양한 효능과 함께, 안전하게 달걀을 취급하는 방법에 대해 알아보자. 1. 달걀 속 숨겨진 건강 효능달걀은 우리 몸에 필요한 주요 영양소를 골고루 갖춘 식품으로, 그야말로 ‘완전식품’이라 불릴 만하다. 달걀에는 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 들어있어, 균형 잡힌 영양을 제공한다. 먼저, 달걀에는 양질의 단백질과 지방이 다량 함유돼 있다. 달걀 1개에는 약 6g의 단백질이 포함되어 있는데, 이는 체내에서 쉽게 흡수되어 근육 형성에 도움을 준다. 특히, 달걀 속의 단백질은 필수 아미노산이 균형 있게 포함되어 있어, 우리 몸에서 중요한 역할을 한다. 단백질.. 2024. 8. 30. 올해 첫 비브리오패혈증 사망 발생 (feat. 어패류 섭취 주의보) 질병관리청은 지난 20일 올해 첫 비브리오패혈증 환자가 발생함에 따라 비브리오패혈증 예방을 위해 각별한 주의를 당부했다. 22일 질병관리청에 따르면 지난 14일 70대 여성이 다리 부종∙통증 및 색 변화가 나타나 응급실에서 입원 치료를 하던 중, 이틀 뒤인 16일에 심정지로 사망했다. 검체 검사 결과 비브리오패혈증으로 확인됐다. 이 여성은 C형 간염, 고혈압, 뇌경색 기저질환자이며, 현재 역학조사를 통해 섭취력 등을 조사 중이다. 1. 5월부터 위험 상승… 간질환자∙당뇨환자 각별히 주의비브리오패혈증은 비브리오패혈균(Vibrio vulnificus) 감염에 의한 급성 패혈증이다. 비브리오패혈균은 주로 해수, 갯벌, 어패류 등 광범위한 연안 환경에 서식하는 호염성 세균으로, 해수온도가 18도 이상일 때 증식.. 2024. 5. 26. 가열하면 좋은 채소 그리고 생으로 먹어야 하는 채소 (feat. 영양소의 증감) 1. 가열하면 좋은 채소 1) 먼저 가지는 꼭 익혀 먹어야 하는 채소 가지에는 독성 성분인 솔라닌이 들어있어, 생으로 먹으면 구토와 현기증이 나타날 수 있다. 체내 칼슘 흡수도 어려워진다. 솔라닌은 열을 가하면 파괴된다. 가지를 구우면 수분이 빠져나가 영양밀도는 오히려 높아진다. 가지에 함유된 항산화 성분인 안토시아닌을 효과적으로 섭취할 수 있다. 식물성 기름에 조리하면 가지 특유의 비린 맛을 잡고, 소화흡수율은 높일 수 있다. 2) 당근, 호박, 마늘, 콩은 끓여 먹었을 때 좋은 대표적인 채소 당근의 주요 영양소인 베타카로틴을 생으로 먹으면 겨우 10% 정도 흡수할 수 있지만, 익혀 먹으면 흡수량이 60% 이상으로 높아진다. 실제로 당근은 날 것이나 찐 것보다 끓였을 때 카로티노이드(베타카로틴을 포함한.. 2024. 1. 13. 이전 1 다음 반응형
